交流切磋，互相提高——山东汇通能源利用集团“岗位练兵，技能比武”竞赛活动开启-pg娱乐游戏官网

　　5月30日，山东汇通能源利用集团“岗位练兵，技能比武”竞赛活动正式启动。下午两点，竞赛活动的第一场比赛——集团公司厨师技能竞赛在爱琴海酒店厨房火热开赛。山东汇通能源利用集团工会主席刘克同志、尚美集团副总裁赵德仁同志、山东汇通能源利用集团党总支副书记范玉静同志、尚美爱琴海酒店厨师长刘昊东、凉菜主管刘强五位领导在现场担任评委，来自尚美爱琴海、尚美酒庄、职工食堂的十三名选手参加了厨师技能比武。

　　本次比赛在集团公司“岗位练兵、技能比武”竞赛活动的整体部署之下进行，旨在提高厨师岗位技能水平，通过切磋厨艺，在内部形成比、学、赶、超的氛围，更好地服务于客户和员工。比赛分热菜组、切配组、实习生组三项。比赛前，各参赛选手按照组别进行了抽签，每个比赛项目都在监督员公布考核要求和考核要点后计时进行。首先，热菜组和实习生组的比拼在不同的场地同时进行。实习生组比赛项目为炝拌土豆丝，看似简单的一道凉菜，所考核的内容却包含很多，包括刀工、主辅料搭配色泽、过水火候、最终口感以及操作台面的整洁程度等。

　　热菜组是本次技能比武的重头戏，共有6名大厨参与角逐。他们考核的项目是在40分钟内独立操作完成滑炒肉丝、拔丝山药两道热菜的制作。这两道菜都是鲁菜中的常见家常菜，所考核的也是鲁菜制作工艺中滑炒类、拔丝类菜肴制作的基本功夫。

　　比赛开始后，各位厨师从处理材料到调味装盘，刀工如流水，翻炒似行云，每一道菜都在徐疾有致的操作中一气呵成。

　　随后进行的切配组比赛中，选手们要展示各自刀功切配出一份土豆丝和肉丝。这两项同样似简实繁，能不能把土豆丝、肉丝切得长短、粗细、厚薄均匀，都很考验厨师的基本功。

　　切配完成后，刘昊东、刘强两位大厨现场对选手们制作的土豆丝、肉丝进行评价，并指出各位选手需要改进的地方。

　　在竞赛现场，评委们采取盲品的方式细心品尝每道成菜，主要从色、香、味、形4个方面进行品评，逐一按照评分表项目进行认真打分，最终由计分员对选手成绩进行统计，评选出各组优胜选手。

　　本次厨师技能竞赛中，来自爱琴海酒店的林沐舰、迟明辉两位厨师分获热菜组冠亚军，来自职工食堂的柳光全师傅获得热菜组季军;来自爱琴海酒店的顾登科和尉宝亮分别在切配组和实习生组的比赛中获得冠军成绩。根据集团“岗位练兵，技能比武”竞赛活动小组的决定，授予林沐舰、顾登科和尉宝亮三位厨师“汇通先锋岗”的荣誉称号，授予迟明辉“岗位标兵”荣誉称号，授予柳光全“岗位能手”称号。据尚美爱琴海酒店行政总监周小敏同志介绍，厨师技能竞赛活动在爱琴海酒店已经形成定期举办机制，对于夯实基本功、提高规范操作、精进厨艺具有良好的促进作用。本次竞赛活动将范围扩大到全集团公司，为所有餐饮岗位的厨师提供了更大的交流平台，有利于厨师们技艺的切磋提高。在最后的颁奖仪式上，刘克主席、赵德仁副总裁、范玉静副书记、刘昊东厨师长、刘强主管分别向获奖选手颁发了证书和奖品。

　　本次厨艺竞赛开启了集团公司“岗位练兵、技能比武”竞赛活动的序幕，也为之后灌装、运行等诸多岗位的竞赛活动开了一个好头。祝愿各参赛队伍和选手能够做好迎赛准备，取得好成绩，更希望能够通过这一系列竞赛活动，提升广大员工的理论素质和业务技能，激发员工学知识、钻技术、争先进的积极性，努力打造一支作风过硬、业务精通、操作娴熟的专业队伍，营造比、学、赶、帮、超的pg娱乐游戏官网的文化氛围，展示出集团公司积极向上的新风貌。